Κεμπάπ φάρμας με αρνί και πουρέ πατάτας σε κατσαρόλα με βούτυρο

1. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι, το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του, μετά προσθέτουμε το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε τις πιπεριές που κόψαμε σε μικρά κομμάτια, τις ανακατεύουμε, ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα σαν πιτζάμες και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
3. Ας ρίξουμε λίγο αλάτι και μετά το πλένουμε, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Βάζουμε την ντομάτα που ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την ανακατεύουμε, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
5. Βάζουμε το μείγμα του κρέατος στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε.
6. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
7. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, μετά τις ξεφλουδίζουμε, τις βάζουμε στον κάδο του μίξερ και τις θρυμματίζουμε με ένα τρίφτη, βάζουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
8. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με ένα σύρμα, μοιράζουμε το μαγειρεμένο κρέας, που θα είναι μέτριας σύστασης, στις κατσαρόλες και βάζουμε τον πουρέ με μια αντλία ζαχαροπλαστικής.
9. Γεμίζουμε το κρέας με αστεράκι και βάζουμε τις κατσαρόλες στο ταψί γεμάτο με νερό.
10. Ελέγχουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και βλέπουμε αν έχουν ροδίσει οι πουρές.
11. Έπειτα, όταν βγει στο φούρνο, του βάλουμε βούτυρο όσο είναι ζεστό με ένα πινέλο, το σερβίρουμε ζεστό.

Σημείωση: Μπορείτε να το φτιάξετε και με μοσχαράκι, κοτόπουλο, γαλοπούλα αντί για αρνί, αν θέλετε.

Φάρμα κεμπάπ με αρνί και πατάτες σε κατσαρόλα βουτύρου με πουρέ Συνταγή με φωτογραφία