Αγκινάρες γεμιστές με κιμά

Τώρα που οι αγκινάρες είναι πιο άφθονες, οι αγκινάρες είναι φιλικές προς το συκώτι. Ας προσπαθήσουμε να καταναλώσουμε. Ας πάμε στο μαγείρεμα του φαγητού μας.

1. Παίρνουμε τα εξωτερικά φύλλα από τις πλυμένες αγκινάρες κόβοντας δύο σειρές.
2. Κόψαμε λίγο το πάνω μέρος, όπως φαίνεται στην εικόνα.
3. Χτυπώντας το στόμιο της αγκινάρας στον πάγκο, την κάνουμε να ανοίξει λίγο.
4. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού περνάμε από τη μέση και αφαιρούμε τις τρίχες στην κοιλιά.
5. Πλένουμε ξανά τις αγκινάρες, είναι έτοιμες για γέμιση.
6. Ετοιμάζουμε το εσωτερικό, προσθέτουμε όλα τα υλικά μας, ξεκινάμε από το εξωτερικό φύλλο της αγκινάρας, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στον πάτο όλων των φύλλων, το βάζουμε σε όλα τα φύλλα από έξω προς τα μέσα και γεμίζουμε όσο παίρνει στη μέση.
7. Χρειάζεται μια με μιάμιση κουταλιά της σούπας στη μέση.
8. Γεμίζουμε έτσι όλες τις αγκινάρες και τις αραδιάζουμε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
9. Πάρτε τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, αλλιώς θα απλωθούν πάρα πολύ και δεν θα έχετε καλά αποτελέσματα. Έφτιαξα τρεις, απλώθηκαν τόσο πολύ, θα έπρεπε να είχε μια ακόμα αγκινάρα σε εκείνη την κατσαρόλα. Έκανα αυτή την προειδοποίηση για να μην σας παραπλανήσει η εικόνα.
10. Στη συνέχεια γυρίζουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε λάδι και προσθέτουμε τρία ποτήρια νερό και αλάτι.
11. Πλέκουμε στην κατσαρόλα μας ντριμπλάροντας πάνω από τις αγκινάρες.
12. Στην κατσαρόλα αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι μέχρι τις μισές αγκινάρες. Όταν πάρει βράση ανεβαίνει λίγο η ποσότητα του νερού. Μαγειρεύουμε ελεγχόμενα για 40 λεπτά.
13. Όσο βράζει, περιχύνουμε με το νερό τις αγκινάρες για να ψηθούν στη μέση.
14. Ελέγχουμε αν το ρύζι έχει ψηθεί από τη μέση προς τα μέσα και κλείνουμε τον πάτο. Εάν υπάρχει περίσσεια νερού, στραγγίστε το σε άλλο δοχείο χωρίς να το μοιράσετε. Σίγουρα ξεκουραζόμαστε για μισή ώρα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστές Αγκινάρες με κιμά με φωτογραφία