Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βράζουμε το κρέας μας σε χύτρα ταχύτητας με 3 ποτήρια νερό.
- Ας πάρουμε το ζουμί από το βρασμένο μας κρέας σε ένα μπολ.
- Ας το αφήσουμε στην άκρη να το χρησιμοποιήσουμε όσο ψήνεται και του αρέσει.
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας και τις ξεφλουδίζουμε.
- Ας το κόψουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
- Παίρνουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε βούτυρο και λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι μας όταν είναι ζεστό το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και ανακατεύουμε λίγο, μετά προσθέτουμε το γάλα και το ζωμό και ανακατεύουμε.
- Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Ας μαγειρέψουμε περισσότερο.
- Ας το κλείσουμε.
- Για το κρέας μας, κόβουμε σε κυβάκια τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι και τα ανακατεύουμε.
- Όταν ψηθεί λίγο, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε το ζωμό του κρέατος, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί ελαφρά το νερό.
- Μπορείτε να σερβίρετε μελιτζάνες στο πιάτο σερβιρίσματος και να βάλετε πάνω το κρέας. Καλή όρεξη.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
